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2015.11.07極上宮崎牛
今日から先日購入した宮崎牛を販売します。
ＢＭＳ指数が最高の１２番の牛です。
ＢＭＳ指数はＡ５のなどの牛のランクづけの一番大きな要素です。
ビーフ・マーブリング・スタンダードの略で脂肪交雑を評価する基準のことです。
１番から１２番まで設定されており、それぞれの食肉処理場に常駐している格付検査員が決定します。
ＢＭＳ３番と４番の牛がＡ３ ５番から７番がＡ４ ８番から１２番がＡ５にランク付けされます。
Ａ５が和牛の最上といわれていますが、Ａ５の和牛でもＢＭＳが８番から１２番の牛まで取引されています
通常Ａ５として販売している和牛の多くがＢＭＳ８番、９番の牛が大半で、１２番に格付けされる牛はめったに取引されません。
今回の宮崎牛もきめの細かいサシがびっしりと入っています。
良質の脂のうまみがたまらないと思います。（赤身でもサシがかなり入っていますので脂っこい肉が苦手の方はさけていただけたらと思います。）
公式検査員の証明書を添付していますのでご覧ください。
